花生是一种常见的食用坚果，市面上常见的花生是经过烘烤或煮熟后食用，而有些人则会选择食用生花生或生花生芽，那么这样做是否安全，能否享受到营养呢？
生花生与营养
生花生含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维等营养物质，其中蛋白质含量较高，营养价值较高。
生花生的食用方法
生花生可以直接食用，也可以泡水后食用。泡水时间不宜过长，最好在半小时内食用。
生花生芽的营养
花生芽含有更多的维生素C、维生素E和蛋白质等营养物质，营养价值高于生花生。
生花生芽的制作方法
将花生浸泡在水中，每天更换水3-4次，大概5-7天后就可以长出花生芽了。
生花生芽的食用方法
可以直接食用，也可以搭配沙拉或者炒菜一起食用。但是要注意花生芽不能过量食用，否则会引起腹泻等不适症状。
生花生与黄曲霉毒素
生花生中含有黄曲霉毒素，长期食用会对身体健康造成影响。
生花生的贮存方法
应将生花生存放在干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，避免黄曲霉菌的滋生。
生花生芽的贮存方法
花生芽应该在制作后尽快食用，不宜过久贮存。
生花生的选择方法
在购买时，应选择皮色鲜艳且无斑点的花生，以免影响口感和营养价值。
生花生的食用量
适量食用生花生，每日不宜超过30克，以免影响身体健康。
生花生的禁忌人群
过敏体质的人群以及有肝病、胰腺疾病等病史的人群应该避免食用生花生。
生花生的食用时机
最好在饭后食用，以免影响消化吸收。
生花生的烹饪方法
可以用沸水煮、烤或者蒸的方式进行处理，提高食用安全性。
生花生的营养价值与其他坚果比较
花生与其他坚果相比，营养价值并不输于它们，但是要注意食用量和贮存方法。
虽然生花生和生花生芽含有丰富的营养物质，但是由于其中可能含有黄曲霉毒素，长期食用会对身体健康造成影响。在食用时要注意适量食用，选择质量好的花生，以及合理的存储和烹饪方法。
