白菜是冬季常见的蔬菜之一，但是买回家后，由于没有注意保存方法，导致很快就变质了，浪费了美味又有营养的白菜。下面介绍几种保存白菜的妙招。
选择新鲜的白菜
新鲜的白菜保存时间较长，颜色翠绿，叶片饱满。在购买时要注意挑选表皮无损伤，无虫卵，无黄化的白菜。
晾晒后保存
将洗净的白菜叶子靠在竹席或凉席上，晒至叶片完全干燥，再用塑料袋或纸袋装好，放在通风干燥处即可保存较长时间。
挂起来保存
将洗净的白菜叶子挂起来，置于通风、阴凉、干燥处，每个叶子之间相互独立，这样可使其保持新鲜度。
用盐水泡
用10%盐水泡白菜，每次泡30分钟，再将泡好的白菜叶子晾干后用塑料袋或保鲜膜包好放入冰箱冷冻室保存。
用醋泡
将白菜用清水洗净，放入5%食醋水中浸泡15分钟左右，再用清水冲洗干净，晾干后放在通风干燥处即可。
用油煮
将白菜切成适合的大小，放入锅中煮熟，捞出后沥干水分，再把它晾干，装入干燥的容器中密封保存，这样能够延长保存时间。
用冷水泡
将白菜泡在冷水中10分钟，取出过水后，将白菜放入保鲜袋中，存放在冰箱冷藏室中。
包着报纸保存
用报纸将白菜一片一片裹起来，将包好的白菜放在通风干燥处或冰箱冷藏室中存放即可。
切小块
将白菜切成适当大小的小块，晾干后存放在密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存，能够延长保存时间。
冰冻保存
将白菜切成适当的块，放入密封袋中，放到冰箱冷冻室中即可，但不能保存太久，一般一个月以内。
用保鲜盒保存
洗净白菜叶后，装入保鲜盒中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室中保存。
用吸管吸气
将洗净的白菜叶放在保鲜袋中，将吸管放在袋口上，吸出里面的空气，然后立即将袋口封紧放入冰箱中保存。
搭配其它蔬菜保存
将白菜叶子和其他蔬菜混合在一起装在保鲜袋内，将多余的空气挤出来，然后封好袋口，存放在冰箱里即可。
烘干后保存
将白菜叶子清洗干净，放在烘干机里烘干，待其完全干燥后再密封存放，也可保存较长时间。
用保鲜纸包裹
将白菜叶子用保鲜纸包裹好，放入保鲜袋中，尽量将空气挤出，然后封口存放在冰箱冷藏室中即可。
以上是白菜保存的十五种方法，每种方法都有其特点和适用情况。根据个人情况选择合适的保存方式，能够让白菜长时间保持新鲜状态。
